Receta de mermelada calçots especiada

Hoy os mostramos una recetita fácil y rápida de una mermelada ideal para acompañar nuestros quesos veganos, una receta que puedes preparar ya y conservar:

Necesitamos:

• Un manojo de calçots
• Un poco de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca pimienta negra
• 4/5 anís estrellado
• 5/6 clavos de olor
• 2 trozos de canela en rama
• Una corteza de mandarina y su zumo
• Agave
• Azúcar

Procedimiento:

Limpiar y cortar en rodajas muy finas los calçots podéis aprovechar un poco la parte verde que siempre da un poco de juego y color, añadimos todos los ingredientes en una sartén, menos el agave y el azúcar lo rehogamos unos 15/20 minutos a fuego lento, añadimos el azúcar y el agave y seguimos cocinando unos 10/15 minutos mas y ya la tendremos.

Los ingredientes son orientativos, pues puedes añadir o quitar especias según tus preferencias al igual que la cantidad de azúcar, nosotras la ponemos a ojo, en función de si nos apetece más o menos dulce.

Esperamos que la disfrutéis, es ideal para degustar con una rebanada de pan tostado con uno de nuestros quesos veganos, combina muy bien con el brie, y con el brie trufado, una combinación que nos encanta con esta deliciosa mermelada de Calçots es con nuestro queso vegano Umami, es una mezcla sugerente en nuestro paladar.